La Municipalidad de Concordia, a través de la Dirección de Bromatología, informa y recuerda que la celiaquía es una enfermedad crónica que implica intolerancia permanente al gluten, proteína presente en alimentos que contienen trigo, avena, cebada y/o centeno.
Se trata de una enfermedad autoinmune crónica que daña el intestino delgado, que puede aparecer a cualquier edad y presenta síntomas variados, desde diarrea y pérdida de peso hasta anemia, dolores articulares o infertilidad.
Su único tratamiento es una alimentación estricta libre de gluten durante toda la vida. Por lo que se aconseja:
Leer correctamente los rótulos de los alimentos.
Verificar que los productos estén identificados como “libre de gluten” o “sin TACC”.
Evitar la contaminación cruzada en la manipulación de alimentos, ya sea en las góndolas, en la compra, en el traslado y en la casa.
